Zuriga E2, La Pavoni Casa Bar et Profitec GO en comparaison

Quatre machines à porte-filtre compactes, quatre réponses très différentes à la même question. La différence la plus importante ne figure en tête d'aucune fiche technique, mais elle décide de tout pour la plupart des gens : l'une des quatre ne permet pas de faire mousser le lait.

Deux précisions d'abord, pour que tu saches où tu mets les pieds. Premièrement : parmi ces quatre machines, nous ne proposons que les deux La Pavoni. Nous ne vendons ni la Zuriga ni la Profitec – nous les comparons quand même, parce qu'elles se retrouvent régulièrement dans la même sélection en Suisse. Deuxièmement : tous les chiffres ci-dessous proviennent des fabricants. Là où les sources se contredisent ou où il manque quelque chose, nous le précisons.

La question à laquelle tu dois répondre en premier

Bois-tu des boissons lactées ?

Buse vapeur : le premier critère d'exclusion

La Zuriga E2 n'a pas de buse vapeur. C'est une machine espresso pure. Zuriga propose pour cela le modèle jumeau E2-S, capable de vapeur. Qui boit donc du cappuccino ou un flat white n'est tout simplement pas à la bonne adresse avec la E2 – peu importe à quel point elle est bonne par ailleurs.

Les trois autres permettent de travailler le lait. Sur la Casa Bar, la buse est en laiton chromé ; sur la Casa Bar PID, en inox avec gaine Cool-Touch ; sur la Profitec GO, la vapeur passe par une vanne rotative, complétée par une fonction eau chaude.

La Profitec s'appelle-t-elle GO, GO 2.0 ou GO 100 ?

Chez le fabricant, elle s'appelle tout simplement GO. Ni « 2.0 » ni « 100 » n'apparaît sur les pages produit de Profitec.

Ces ajouts viennent du commerce. „GO 2.0“ distingue la version revue de la première – Profitec a lui-même annoncé cette révision, mais l'appelle « la nouvelle GO » et a conservé le nom du modèle. „GO 100“ remonte à la référence article interne ; le mode d'emploi porte la mention « GO 10100 », et les revendeurs de pièces détachées répertorient la machine sous « Pro100 ».

Concrètement, cela signifie : si tu croises « GO », « GO 2.0 » ou « GO 100 », il s'agit en général de la même machine. La première version est encore proposée par certains revendeurs en solde de stock, sous le nom « GO 1.0 ». Les informations de cet article se rapportent à la version actuelle.

En quoi les quatre diffèrent-elles techniquement ?

« Non précisé » signifie : nous n'avons trouvé aucune indication du fabricant à ce sujet – pas que la fonction est absente. Pour la Zuriga E2, les sources du fabricant se contredisent même entre elles : la page produit indique 9 kilogrammes, le mode d'emploi 9,5 ; pour la pression, la page produit indique « 15 bar, réduits à 9 bar », le journal du fabricant « 16 bar ».

Que signifie « pas de chaudière » chez la Zuriga ?

Que l'eau n'est pas préchauffée dans un réservoir, mais chauffée à la volée. Zuriga écrit que la machine « n'a plus besoin de boiler » ; le chauffage passe par un module que le fabricant appelle Z2, le groupe de percolation et le circuit vapeur étant chauffés séparément.

Concrètement, cela a deux conséquences. Premièrement : une minute et demie de temps de chauffe – c'est le plus grand écart de toute la comparaison, la Profitec ayant besoin d'environ sept minutes. Deuxièmement : selon le fabricant, la température est régulée plus de dix fois par seconde, avec un écart inférieur à 1,1 degré, mais à 93 degrés fixes, qui ne peuvent pas être modifiés.

Que ce soit un avantage ou un inconvénient dépend de ta façon de travailler. Qui souhaite aussi ajuster la température lors du Espresso Dial-in peut le faire avec la Casa Bar PID et la Profitec GO – mais pas avec la Zuriga.

Pourquoi le porte-filtre fait la différence

Pourquoi 55 plutôt que 58 millimètres, ça compte

Trois des quatre sont à 58 millimètres, la norme la plus répandue. Seule la Casa Bar sans PID a 55 millimètres. Cela ressemble à un détail de trois millimètres, mais c'est en pratique le point où se joue tout le marché des accessoires.

Des paniers filtrants de précision, tampers, diffuseurs et entonnoirs doseurs existent en 58 millimètres chez de nombreux fabricants. En 55 millimètres, le choix est nettement plus restreint. Ce que cela apporte concrètement est expliqué dans notre article sur les paniers filtrants de précision et sur le tamper de précision.

Le surcoût de la version PID est-il justifié ?

La question se pose autrement que ce que le nom laisse penser. La différence entre la Casa Bar et la Casa Bar PID n'est pas seulement la régulation de température. Selon le fabricant, six éléments changent d'un coup :

S'ajoute le poids : 13,3 au lieu de 8,0 kilogrammes. Ce n'est pas une fin en soi, mais un signe qu'il y a plus de métal à l'intérieur – ce qui aide généralement à la stabilité thermique.

Dans notre boutique, la La Pavoni Casa Bar et la La Pavoni Casa Bar PID coûtent environ 600 et 950 francs respectivement.

Ce que la Profitec GO fait différemment

C'est la plus richement équipée des quatre – et la seule où tu peux ajuster la pression d'extraction sans ouvrir le boîtier. Profitec installe de série une vanne d'expansion accessible de l'extérieur et un manomètre de pression de pompe d'origine.

S'y ajoutent une pré-infusion activable, un minuteur de shot, un écran OLED, une fonction eau chaude, une heure de mise en marche et d'arrêt programmable ainsi qu'un mode ECO. Dans cette gamme de prix, c'est inhabituellement complet.

Le prix à payer, c'est la conception : la GO est une mono-chaudière avec chaudière en laiton de 0,3 litre, donc tu extrais et fais mousser le lait l'un après l'autre, pas en même temps. Et avec environ sept minutes de temps de chauffe, c'est la plus patiente des quatre. Elle n'utilise pas de groupe de percolation E61, mais un groupe annulaire – c'est la raison pour laquelle elle se contente de 12,9 kilogrammes, alors que les machines E61 de la même maison pèsent plus de 20 kilogrammes.

Nous ne proposons pas actuellement la Profitec GO dans notre assortiment. Nous l'intégrons à cette comparaison parce qu'elle en fait objectivement partie – pas parce que nous voulons la vendre. Nous n'avons pas trouvé deux informations chez le fabricant : la plage de réglage du PID en degrés et une pression nominale de la pompe en bar. La valeur de 9 bar souvent citée provient de revendeurs, pas de Profitec.

De combien de place les quatre ont-elles besoin ?

La Zuriga est, avec 17 centimètres de largeur, la plus étroite, et avec un réservoir de 700 millilitres, la plus petite. Elle est manifestement conçue pour les petites cuisines où l'on remplit l'eau fraîche chaque jour.

La Profitec GO, avec 21 centimètres, est plus étroite que les deux La Pavoni, mais avec 36 centimètres, c'est la plus profonde – un détail qui compte sous une armoire suspendue peu dégagée. La Casa Bar PID, avec 37 centimètres, est la plus haute.

Pour la hauteur maximale de tasse, Zuriga indique 8 centimètres. Pour La Pavoni et Profitec, nous n'avons trouvé aucune indication du fabricant à ce sujet – qui utilise de grands verres pour le latte macchiato devrait mesurer au préalable.

Laquelle convient à qui ?

Ce qu'aucune de ces lignes ne dit : laquelle fait le meilleur espresso. C'est en grande partie le moulin qui en décide, et de façon plus nette que la machine. Qui doit économiser a plutôt intérêt à le faire sur la machine que sur les moulins à café.

Questions fréquentes sur la comparaison

La Zuriga E2 a-t-elle une buse vapeur ?

Non. La Zuriga E2 est une machine espresso pure, sans vapeur. Qui veut faire mousser le lait a besoin du modèle jumeau E2-S. Les deux La Pavoni Casa Bar et la Profitec GO ont une buse vapeur.

La Profitec s'appelle-t-elle vraiment GO 2.0 ?

Non, pas chez le fabricant. Profitec appelle systématiquement le modèle simplement « GO ». Les appellations « GO 2.0 » et « GO 100 » viennent du commerce : « 2.0 » distingue la version revue de la première, « 100 » remonte à la référence article interne Pro100. Il n'existe qu'un seul modèle actuel.

Qu'est-ce qui distingue la La Pavoni Casa Bar de la Casa Bar PID ?

Bien plus que la régulation de température. Selon le fabricant, la chaudière diffère (acier 0,22 litre contre laiton 0,3 litre), tout comme le porte-filtre (55 contre 58 millimètres), la puissance (950 contre 1320 watts), le poids (8,0 contre 13,3 kilogrammes) et la buse vapeur (laiton chromé contre inox avec Cool Touch). La version PID dispose en plus d'un minuteur de shot.

Laquelle des quatre a le plus d'équipement ?

La Profitec GO. Elle apporte un PID, un manomètre de pression de pompe, une pré-infusion activable, un minuteur de shot, un écran OLED, une fonction eau chaude, une heure de mise en marche et d'arrêt programmable, ainsi qu'une vanne d'expansion accessible de l'extérieur pour régler la pression d'extraction. Avec 12,9 kilogrammes, ce n'est cependant pas non plus une machine miniature.

Quelle est la température d'extraction de la Zuriga E2 ?

93 degrés, réglés fixement et non modifiables. Le fabricant indique mesurer et réguler la température plus de dix fois par seconde, avec un écart inférieur à 1,1 degré. La Casa Bar PID est réglée en usine à 92 degrés et peut être ajustée ; pour la Profitec GO, nous n'avons trouvé aucune plage de réglage en degrés.

Quelle machine est prête à l'emploi le plus rapidement ?

La Zuriga E2. Le fabricant indique une minute et demie, car la machine n'a pas besoin de chauffer de chaudière et chauffe l'eau à la volée. Profitec indique environ sept minutes pour la GO en mode Fast-Heat-Up. Pour les deux La Pavoni, nous n'avons trouvé aucune indication du fabricant concernant le temps de chauffe.

Quel diamètre de porte-filtre est le meilleur ?

Pas meilleur, mais plus pratique : 58 millimètres est la norme la plus répandue, pour laquelle il existe un grand choix de paniers filtrants, tampers et diffuseurs. La Zuriga E2, la Casa Bar PID et la Profitec GO ont 58 millimètres, seule la Casa Bar sans PID a 55.

Ces machines sont-elles certifiées selon la norme SCA ?

Cela ne peut être prouvé pour aucune des quatre. La norme SCA-350 pour les machines espresso existe, mais la liste publique des appareils certifiés de la Specialty Coffee Association ne recense que des cafetières filtre domestiques et des moulins. Ni Zuriga, ni La Pavoni, ni Profitec n'y figurent.

Laquelle des quatre devrais-je acheter ?

Cela dépend de quatre questions : as-tu besoin de mousse de lait, de combien de place disposes-tu, veux-tu régler toi-même la température d'extraction, et quelle importance accordes-tu au confort d'utilisation ? Sans lait et avec peu de place, tout parle en faveur de la Zuriga E2. Avec du lait et un budget serré, pour la Casa Bar. Pour des accessoires 58 millimètres et une température réglable, pour la Casa Bar PID. Pour le plus d'équipement et le goût du bricolage, pour la Profitec GO.

Et maintenant ?

L'étape suivante la plus honnête, c'est de toucher les machines plutôt que de lire des fiches techniques. Dans nos showrooms de Bern et Zürich, des appareils t'attendent pour que tu te fasses ta propre idée – et dans les workshops nous voyons cela ensemble.

Comment régler ensuite l'espresso, c'est expliqué dans notre article Espresso Dial-in. Quel grain lui convient, tu le trouveras dans nos grains de café. Et pourquoi une crema épaisse ne dit rien sur la qualité, c'est expliqué dans l'article Espresso. Nous sommes United by Coffee – peu importe laquelle des quatre trône sur ton plan de travail.

Sources et mise en contexte

• Zuriga E2 : pages produit ZEEU401 et ZEEU402, mode d'emploi génération 2 ainsi que le journal du fabricant sur la deuxième génération, tous sur zuriga.com. Absence de buse vapeur et distinction avec la E2-S : support Zuriga.
• La Pavoni New Casabar et New Casabar PID : pages produit de lapavoni.com pour les variantes Steel et Black, ainsi que l'aperçu de gamme « Manual coffee machines ».
• Profitec GO : page produit et article de blog sur la version revue sur profitec-espresso.com ; fabrication à Milan selon la page du fabricant « Handmade ». Les appellations « GO 2.0 » et « GO 100 » viennent du commerce et ne peuvent pas être confirmées chez le fabricant.
• Temps de chauffe de la Casa Bar PID : indication de revendeur, pas du fabricant. Pour la Casa Bar sans PID, nous n'avons trouvé aucune indication du tout concernant le temps de chauffe.
• Non trouvé : le fabricant de la pompe pour les quatre machines, la plage de réglage du PID de la Profitec GO en degrés, la pression nominale de la pompe Profitec chez le fabricant, le matériau du boîtier de la GO selon le fabricant, les indications sur le manomètre et le chauffe-tasses de la Zuriga.
• Pour le volume de la chaudière de la Profitec GO, plusieurs revendeurs indiquent 0,4 litre ; le fabricant indique 0,3. Nous suivons l'indication du fabricant.
• SCA-350 : la norme pour les machines espresso existe, mais la liste publique des appareils certifiés de la Specialty Coffee Association ne recense que des cafetières filtre domestiques et des moulins. Aucune certification n'est démontrable pour l'une des quatre machines.
• Nous ne proposons pas la Zuriga E2 ni la Profitec GO dans notre assortiment. Les prix des deux La Pavoni correspondent à l'état de notre boutique au moment de la rédaction de cet article ; la page produit respective fait foi.