Zuriga E2, La Pavoni Casa Bar e Profitec GO em comparação

Quatro máquinas de espresso compactas, quatro respostas muito diferentes à mesma pergunta. A diferença mais importante não abre nenhuma ficha técnica, mas para a maioria das pessoas decide tudo: uma delas não faz espuma de leite.

Duas coisas à partida, para saberes com o que contas. Primeiro: destas quatro máquinas só temos as duas La Pavoni. A Zuriga e a Profitec não vendemos – comparamo-las mesmo assim, porque na Suíça aparecem com regularidade na mesma escolha. Segundo: todos os números abaixo vêm dos fabricantes. Onde as fontes se contradizem ou falta algo, dizemo-lo.

A pergunta a que tens de responder primeiro

Bebes bebidas com leite?

Lança de vapor: o primeiro critério de exclusão

A Zuriga E2 não tem lança de vapor. É uma máquina só de espresso. A Zuriga oferece para isso o modelo irmão E2-S, que faz vapor. Por isso, quem bebe cappuccino ou flat white não está bem servido com a E2 – independentemente de quão boa ela seja no resto.

As outras três fazem leite. Na Casa Bar a lança é de latão cromado, na Casa Bar PID é de aço inoxidável com revestimento Cool-Touch, e na Profitec GO o vapor passa por uma válvula rotativa, complementada com uma função de água quente.

A Profitec chama-se agora GO, GO 2.0 ou GO 100?

No fabricante chama-se simplesmente GO. Nem «2.0» nem «100» aparecem nas páginas de produto da Profitec.

Os acrescentos vêm do comércio. «GO 2.0» distingue a versão revista da primeira – a própria Profitec anunciou a revisão, mas chama-lhe «a nova GO» e manteve o nome do modelo. «GO 100» vem do número de artigo interno; o manual de instruções está registado como «GO 10100» e os revendedores de peças tratam a máquina por «Pro100».

Na prática significa: se te aparecerem «GO», «GO 2.0» e «GO 100», trata-se quase sempre da mesma máquina. A primeira versão ainda é vendida por alguns revendedores como saldo e aí chamam-lhe «GO 1.0». Os dados deste artigo referem-se à versão atual.

Em que se distinguem tecnicamente as quatro?

«Sem dados» significa: não encontrámos qualquer indicação do fabricante sobre isso – não que a função falte. Na Zuriga E2 as próprias fontes do fabricante contradizem-se: a página de produto indica 9 quilogramas, o manual de instruções 9,5; sobre a pressão, a página de produto diz «15 bar, reduzidos para 9 bar», e o journal do fabricante «16 bar».

O que significa «sem caldeira» na Zuriga?

Que a água não é pré-aquecida num recipiente, mas em passagem. A Zuriga escreve que a máquina «já não precisa de boiler»; o aquecimento é feito por um conjunto a que o fabricante chama Z2, com o grupo e o lado do vapor aquecidos em separado.

Na prática isso significa duas coisas. Primeiro: um minuto e meio de aquecimento – é a maior distância de toda a comparação, a Profitec precisa de cerca de sete minutos. Segundo: segundo o fabricante, a temperatura é regulada mais de dez vezes por segundo, com um desvio inferior a 1,1 graus, mas em 93 graus fixos, que não se deixam alterar.

Se isso é uma vantagem ou uma desvantagem depende de como trabalhas. Quem no Espresso Dial-in quiser mexer também na temperatura pode fazê-lo na Casa Bar PID e na Profitec GO – na Zuriga não.

Porque é o porta-filtro que faz a diferença

Porque contam 55 em vez de 58 milímetros

Três das quatro estão nos 58 milímetros, o padrão mais divulgado. Só a Casa Bar sem PID tem 55 milímetros. Soa a uma bagatela de três milímetros e na prática é o ponto onde se decide o mercado de acessórios.

Cestos de precisão, tampers, distribuidores e funis doseadores existem para 58 milímetros de muitos fabricantes. Com 55 milímetros a escolha é bem menor. O que isso traz em concreto está nos cestos de precisão e no tamper de precisão.

O acréscimo de preço da versão PID justifica-se?

A pergunta coloca-se de outra forma do que o nome sugere. A diferença entre a Casa Bar e a Casa Bar PID não é apenas o controlo de temperatura. Segundo dados do fabricante mudam logo seis coisas:

A isso junta-se o peso: 13,3 em vez de 8,0 quilogramas. Não é um fim em si, mas um indício de mais metal no interior – o que em regra ajuda à estabilidade térmica.

Na nossa loja, La Pavoni Casa Bar e La Pavoni Casa Bar PID custam cerca de 600 e 950 francos, respetivamente.

O que a Profitec GO faz de diferente

É a mais bem equipada das quatro – e a única em que podes mexer na pressão de extração sem abrir a caixa. A Profitec monta uma válvula de expansão acessível pelo exterior e um manómetro de pressão da bomba de série.

Juntam-se pré-infusão ativável, Shot Timer, visor OLED, função de água quente, hora de ligar e desligar programável e um modo ECO. Nesta faixa de preço é invulgarmente muito.

O preço disso é a construção: a GO é uma monocircuito com caldeira de latão de 0,3 litros, por isso extrais e vaporizas um a seguir ao outro, não em simultâneo. E com cerca de sete minutos de aquecimento é a mais paciente das quatro. Não usa um grupo E61, mas um grupo anelar – é essa a razão por que lhe bastam 12,9 quilogramas, enquanto as máquinas E61 da mesma casa pesam mais de 20 quilogramas.

A Profitec GO não faz de momento parte do nosso sortido. Incluímo-la nesta comparação porque objetivamente pertence aqui – não porque a queiramos vender. Dois dados não conseguimos encontrar junto do fabricante: o intervalo de regulação do PID em graus e uma pressão nominal da bomba em bar. O valor de 9 bar muitas vezes referido vem de revendedores, não da Profitec.

De quanto espaço precisam as quatro?

A Zuriga é, com 17 centímetros de largura a mais estreita e, com 700 mililitros de depósito, a mais pequena. Está claramente pensada para cozinhas pequenas, onde se enche todos os dias.

A Profitec GO, com 21 centímetros, é mais estreita do que as duas La Pavoni, mas com 36 centímetros é a mais funda – por baixo de um armário suspenso baixo isso torna-se relevante. A Casa Bar PID, com 37 centímetros, é a mais alta.

Para a altura máxima da chávena a Zuriga indica 8 centímetros. Para La Pavoni e Profitec não encontrámos qualquer indicação do fabricante – quem usa copos altos para latte macchiato deve medir antes.

Qual combina com quem?

O que não está em nenhuma destas linhas: qual faz o melhor espresso. Isso decide-o em grande parte o moinho, e de forma mais nítida do que a máquina. Quem tem de poupar, poupe antes na máquina do que nos moinhos de café.

Perguntas frequentes sobre a comparação

A Zuriga E2 tem lança de vapor?

Não. A Zuriga E2 é uma máquina só de espresso, sem vapor. Quem quiser fazer espuma de leite precisa do modelo irmão E2-S. As duas La Pavoni Casa Bar e a Profitec GO têm lança de vapor.

A Profitec chama-se mesmo GO 2.0?

Não, não junto do fabricante. A Profitec chama ao modelo sempre apenas «GO». As designações «GO 2.0» e «GO 100» vêm do comércio: «2.0» distingue a versão revista da primeira, «100» vem do número de artigo interno Pro100. Existe apenas um modelo atual.

O que distingue a La Pavoni Casa Bar da Casa Bar PID?

Bem mais do que o controlo de temperatura. Segundo o fabricante diferem na caldeira (aço de 0,22 litros contra latão de 0,3 litros), no porta-filtro (55 contra 58 milímetros), na potência (950 contra 1320 watts), no peso (8,0 contra 13,3 quilogramas) e na lança de vapor (latão cromado contra aço inoxidável com Cool Touch). A versão PID tem ainda um Shot Timer.

Qual delas tem mais equipamento?

A Profitec GO. Traz PID, manómetro de pressão da bomba, pré-infusão ativável, Shot Timer, visor OLED, função de água quente, hora de ligar e desligar programável e uma válvula de expansão acessível pelo exterior para regular a pressão de extração. Mas com 12,9 quilogramas também não é uma máquina minúscula.

Que temperatura de extração tem a Zuriga E2?

93 graus, fixos e não alteráveis. O fabricante indica que mede e regula a temperatura mais de dez vezes por segundo, com um desvio inferior a 1,1 graus. A Casa Bar PID está de fábrica nos 92 graus e pode ser ajustada; para a Profitec GO não encontrámos qualquer intervalo de regulação em graus.

Que máquina fica pronta a usar mais depressa?

A Zuriga E2. O fabricante indica um minuto e meio, porque a máquina não tem de aquecer nenhuma caldeira, mas aquece a água em passagem. A Profitec indica para a GO cerca de sete minutos no modo Fast-Heat-Up. Para as duas La Pavoni não encontrámos indicações do fabricante sobre o tempo de aquecimento.

Que diâmetro de porta-filtro é melhor?

Melhor não, mas mais prático: 58 milímetros é o padrão mais divulgado, para o qual existem cestos filtro, tampers e distribuidores em grande escolha. Zuriga E2, Casa Bar PID e Profitec GO têm 58 milímetros, só a Casa Bar sem PID tem 55.

Estas máquinas são certificadas segundo a norma SCA?

Para nenhuma delas é possível comprová-lo. A norma SCA-350 para máquinas de espresso existe, mas na lista pública de aparelhos certificados da Specialty Coffee Association constam exclusivamente máquinas de filtro domésticas e moinhos. Nem a Zuriga nem a La Pavoni nem a Profitec aparecem lá.

Qual delas devo comprar?

Depende de quatro perguntas: precisas de espuma de leite, quanto espaço tens, queres regular tu a temperatura de extração e quanta comodidade de utilização te importa? Sem leite e com pouco espaço, muito fala a favor da Zuriga E2. Com leite e orçamento apertado, a favor da Casa Bar. Para acessórios de 58 milímetros e temperatura ajustável, a favor da Casa Bar PID. Para o maior equipamento e facilidade de afinação, a favor da Profitec GO.

E agora?

O passo seguinte mais honesto é tocar nas máquinas em vez de ler fichas técnicas. Nos nossos showrooms em Bern e Zürich há aparelhos com que podes extrair tu mesmo – e nos Workshops vamos por isso em conjunto.

Como afinas depois o espresso está no Espresso Dial-in. Que grão combina com isso encontras nos nossos grãos de café. E porque uma crema espessa não diz nada sobre a qualidade está no artigo sobre Espresso. Somos United by Coffee – não importa qual delas está na tua bancada.

Fontes e enquadramento

• Zuriga E2: páginas de produto ZEEU401 e ZEEU402, manual de instruções da geração 2 e o journal do fabricante sobre a segunda geração, tudo em zuriga.com. Ausência de lança de vapor e distinção face à E2-S: apoio da Zuriga.
• La Pavoni New Casabar e New Casabar PID: páginas de produto de lapavoni.com para as variantes Steel e Black e a vista geral de sortido «Manual coffee machines».
• Profitec GO: página de produto e artigo de blogue sobre a versão revista em profitec-espresso.com; fabrico em Milão segundo a página do fabricante «Handmade». As designações «GO 2.0» e «GO 100» vêm do comércio e não são comprováveis junto do fabricante.
• Tempo de aquecimento da Casa Bar PID: indicação de revendedor, não do fabricante. Para a Casa Bar sem PID não encontrámos qualquer indicação sobre o tempo de aquecimento.
• Não encontrado: fabricante da bomba em todas as quatro máquinas, intervalo de regulação do PID da Profitec GO em graus, pressão nominal da bomba Profitec junto do fabricante, material da caixa da GO segundo o fabricante, indicações sobre manómetro e aquecedor de chávenas na Zuriga.
• Sobre o volume da caldeira da Profitec GO vários revendedores indicam 0,4 litros; o fabricante indica 0,3. Seguimos a indicação do fabricante.
• SCA-350: a norma para máquinas de espresso existe, mas na lista pública de aparelhos certificados da Specialty Coffee Association constam apenas máquinas de filtro domésticas e moinhos. Para nenhuma das quatro máquinas é comprovável uma certificação.
• Zuriga E2 e Profitec GO não fazem parte do nosso sortido. Os preços das duas La Pavoni são os da nossa loja à data de criação deste artigo; determinante é a respetiva página de produto.