Zuriga E2, La Pavoni Casa Bar y Profitec GO en comparación
Cuatro máquinas de espresso compactas, cuatro respuestas muy distintas a la misma pregunta. La diferencia más importante no encabeza ninguna ficha técnica, pero para la mayoría de la gente lo decide todo: una de las cuatro no puede espumar leche.
Dos cosas por adelantado, para que sepas a qué atenerte. Primero: de estas cuatro máquinas solo tenemos las dos La Pavoni. La Zuriga y la Profitec no las vendemos – aun así las comparamos, porque en Suiza acaban con regularidad en la misma preselección. Segundo: todas las cifras de abajo proceden de los fabricantes. Donde las fuentes se contradicen o falta algo, lo decimos.
La pregunta que tienes que responder primero
¿Bebes bebidas con leche?
Lanza de vapor: el primer criterio de exclusión
La Zuriga E2 no tiene lanza de vapor. Es una máquina exclusivamente de espresso. Zuriga ofrece para eso el modelo hermano E2-S, que sí da vapor. Así que quien bebe cappuccino o flat white no está bien servido con la E2 – al margen de lo buena que sea por lo demás.
Las otras tres sí hacen leche. En la Casa Bar la lanza es de latón cromado, en la Casa Bar PID de acero inoxidable con revestimiento Cool-Touch, y en la Profitec GO el vapor pasa por una válvula giratoria, complementada con una función de agua caliente.
¿La Profitec se llama ahora GO, GO 2.0 o GO 100?
En el fabricante se llama simplemente GO. Ni «2.0» ni «100» aparecen en las páginas de producto de Profitec.
Los añadidos vienen del comercio. «GO 2.0» distingue la versión revisada de la primera – Profitec anunció la revisión, pero la llama «la nueva GO» y ha mantenido el nombre del modelo. «GO 100» procede del número de artículo interno; el manual de instrucciones figura como «GO 10100» y los distribuidores de recambios manejan la máquina como «Pro100».
En la práctica esto significa: si te encuentras con «GO», «GO 2.0» y «GO 100», casi siempre se trata de la misma máquina. La primera versión aún la ofrecen algunos distribuidores como resto de serie y allí la llaman «GO 1.0». Los datos de este artículo se refieren a la versión actual.
¿En qué se diferencian técnicamente las cuatro?
| Zuriga E2 | Casa Bar | Casa Bar PID | Profitec GO | |
|---|---|---|---|---|
| Tipo de construcción | Calentador de paso | Monocircuito | Monocircuito | Monocircuito, grupo anular |
| Caldera | no aplica | Acero, 0,22 l | Latón, 0,3 l | Latón, 0,3 l, aislada |
| Temperatura | 93 °C, fija | Termostato | PID, 92 °C, ajustable | PID, ajustable |
| Portafiltro | 58 mm | 55 mm | 58 mm | 58 mm |
| Depósito de agua | 700 ml | 2,9 l | 3 l | 2,8 l |
| Tiempo de calentamiento | 1,5 min. | sin datos | sin datos | aprox. 7 min. |
| Potencia | 1800 W | 950 W | 1320 W | 1300 W |
| Peso | 9 kg | 8,0 kg | 13,3 kg | 12,9 kg |
| Anchura | 17 cm | 22 cm | 23,5 cm | 21 cm |
| Lanza de vapor | no | sí | sí, Cool Touch | sí, más agua caliente |
| Manómetro | sin datos | sí | sí | sí |
| Preinfusión | sin datos | sin datos | sin datos | sí, conectable |
| Shot Timer | sin datos | sin datos | sí | sí |
| Fabricada en | Zürich | Italia | Italia | Milán |
«Sin datos» significa: no hemos encontrado ninguna indicación del fabricante al respecto – no que falte la función. En la Zuriga E2 además las propias fuentes del fabricante se contradicen: la página de producto indica 9 kilogramos, el manual de instrucciones 9,5; sobre la presión, en la página de producto pone «15 bar, reducidos a 9 bar», y en el journal del fabricante «16 bar».
¿Qué significa «sin caldera» en la Zuriga?
Que el agua no se precalienta en un depósito, sino al paso. Zuriga escribe que la máquina «ya no necesita boiler»; el calentamiento corre a cargo de un conjunto que el fabricante llama Z2, con el grupo y el lado de vapor calentados por separado.
En la práctica esto significa dos cosas. Primero: un minuto y medio de calentamiento – es la mayor distancia de toda la comparación, la Profitec necesita unos siete minutos. Segundo: según el fabricante la temperatura se regula más de diez veces por segundo, con una desviación inferior a 1,1 grados, pero a 93 grados fijos, que no se pueden modificar.
Si eso es una ventaja o un inconveniente depende de cómo trabajes. Quien en el Espresso Dial-in quiera tocar también la temperatura, puede hacerlo en la Casa Bar PID y en la Profitec GO – en la Zuriga no.
Por qué el portafiltro marca la diferencia
Por qué cuentan 55 en lugar de 58 milímetros
Tres de las cuatro están en 58 milímetros, el estándar más extendido. Solo la Casa Bar sin PID tiene 55 milímetros. Suena a una nimiedad de tres milímetros y en la práctica es el punto en el que se decide el mercado de accesorios.
Cestas de precisión, tampers, distribuidores y embudos dosificadores hay para 58 milímetros de muchos fabricantes. Con 55 milímetros la oferta es bastante menor. Qué aporta esto en concreto lo cuentan las cestas de precisión y el tamper de precisión.
¿Está justificado el sobreprecio de la versión PID?
La pregunta se plantea de otra manera de lo que sugiere el nombre. La diferencia entre Casa Bar y Casa Bar PID no es solo el control de temperatura. Según los datos del fabricante cambian nada menos que seis cosas:
Lo que aporta además la versión PID
- Caldera de latón en lugar de acero, 0,3 en lugar de 0,22 litros.
- Portafiltro de 58 en lugar de 55 milímetros – el acceso a los accesorios estándar.
- 1320 en lugar de 950 vatios de potencia.
- Temperatura de extracción ajustable con indicación en la pantalla, 92 grados de fábrica.
- Shot Timer en la pantalla.
- Lanza de vapor de acero inoxidable con Cool Touch en lugar de latón cromado.
A eso se suma el peso: 13,3 en lugar de 8,0 kilogramos. No es un fin en sí mismo, sino una señal de más metal en el interior – lo que por regla general ayuda a la estabilidad térmica.
En nuestra tienda, La Pavoni Casa Bar y La Pavoni Casa Bar PID cuestan unos 600 y 950 francos respectivamente.
Lo que hace distinto a la Profitec GO
Es la mejor equipada de las cuatro – y la única en la que puedes ajustar la presión de extracción sin abrir la carcasa. Profitec monta una válvula de expansión accesible desde fuera y un manómetro de presión de bomba de serie.
A eso se suman preinfusión conectable, Shot Timer, pantalla OLED, función de agua caliente, hora de encendido y apagado programable y un modo ECO. En esta gama de precio es inusualmente mucho.
El precio de todo eso es la construcción: la GO es una monocircuito con caldera de latón de 0,3 litros, así que extraes y vaporizas de forma consecutiva, no simultánea. Y con unos siete minutos de calentamiento es la más paciente de las cuatro. No usa un grupo E61, sino un grupo anular – ese es el motivo de que se quede en 12,9 kilogramos, mientras que las máquinas E61 de la misma casa pesan más de 20 kilogramos.
La Profitec GO no está actualmente en nuestro surtido. La incluimos en esta comparación porque objetivamente pertenece a ella – no porque queramos venderla. Dos datos no los hemos encontrado en el fabricante: el rango de ajuste del PID en grados y una presión nominal de la bomba en bar. El valor de 9 bar que se menciona a menudo procede de distribuidores, no de Profitec.
¿Cuánto espacio necesitan las cuatro?
La Zuriga es, con 17 centímetros de ancho la más estrecha, y con 700 mililitros de depósito la más pequeña. Está claramente pensada para cocinas pequeñas en las que se rellena a diario.
La Profitec GO es, con 21 centímetros, más estrecha que las dos La Pavoni, pero con 36 centímetros la más profunda – bajo un armario colgante justo eso se vuelve relevante. La Casa Bar PID es, con 37 centímetros, la más alta.
Para la altura máxima de taza Zuriga indica 8 centímetros. Para La Pavoni y Profitec no hemos encontrado ninguna indicación del fabricante al respecto – quien use vasos altos para latte macchiato debería medir antes.
¿Cuál encaja con quién?
| Si tú … | entonces … |
|---|---|
| no bebes bebidas con leche y tienes poco espacio | Zuriga E2 |
| quieres espumar leche y calculas con lo justo | Casa Bar |
| quieres accesorios de 58 mm y temperatura ajustable | Casa Bar PID |
| quieres mucho equipamiento y te gusta ajustar la presión de extracción | Profitec GO |
| quieres leche y la construcción de Zuriga | Zuriga E2-S (no incluida en esta comparación) |
Lo que no aparece en ninguna de estas filas: cuál hace el mejor espresso. Eso lo decide en gran parte el molinillo, y de forma más clara que la máquina. Quien tenga que ahorrar, que ahorre antes en la máquina que en los molinillos de café.
Preguntas frecuentes sobre la comparación
¿Tiene lanza de vapor la Zuriga E2?
No. La Zuriga E2 es una máquina exclusivamente de espresso, sin vapor. Quien quiera espumar leche necesita el modelo hermano E2-S. Las dos La Pavoni Casa Bar y la Profitec GO sí tienen lanza de vapor.
¿La Profitec se llama realmente GO 2.0?
No, no en el fabricante. Profitec llama al modelo siempre solo «GO». Las denominaciones «GO 2.0» y «GO 100» vienen del comercio: «2.0» distingue la versión revisada de la primera, «100» procede del número de artículo interno Pro100. Solo hay un modelo actual.
¿Qué diferencia a La Pavoni Casa Bar de la Casa Bar PID?
Bastante más que el control de temperatura. Según los datos del fabricante se diferencian la caldera (acero de 0,22 litros frente a latón de 0,3 litros), el portafiltro (55 frente a 58 milímetros), la potencia (950 frente a 1320 vatios), el peso (8,0 frente a 13,3 kilogramos) y la lanza de vapor (latón cromado frente a acero inoxidable con Cool Touch). La versión PID tiene además un Shot Timer.
¿Cuál de las cuatro tiene más equipamiento?
La Profitec GO. Trae PID, manómetro de presión de bomba, preinfusión conectable, Shot Timer, pantalla OLED, función de agua caliente, hora de encendido y apagado programable y una válvula de expansión accesible desde fuera para ajustar la presión de extracción. Pero con 12,9 kilogramos tampoco es una máquina diminuta.
¿Qué temperatura de extracción tiene la Zuriga E2?
93 grados, fija y no modificable. El fabricante indica que mide y regula la temperatura más de diez veces por segundo, con una desviación inferior a 1,1 grados. La Casa Bar PID está de fábrica en 92 grados y se puede ajustar; para la Profitec GO no hemos encontrado ningún rango de ajuste en grados.
¿Qué máquina está lista para usar más rápido?
La Zuriga E2. El fabricante indica un minuto y medio, porque la máquina no tiene que calentar ninguna caldera, sino que calienta el agua al paso. Profitec indica para la GO unos siete minutos en modo Fast-Heat-Up. Para las dos La Pavoni no hemos encontrado ninguna indicación del fabricante sobre el tiempo de calentamiento.
¿Qué diámetro de portafiltro es mejor?
Mejor no, pero más práctico: 58 milímetros es el estándar más extendido, para el que hay cestas filtro, tampers y distribuidores en gran variedad. Zuriga E2, Casa Bar PID y Profitec GO tienen 58 milímetros, solo la Casa Bar sin PID tiene 55.
¿Están estas máquinas certificadas según el estándar SCA?
Para ninguna de las cuatro se puede acreditar. El estándar SCA-350 para máquinas de espresso existe, pero en la lista pública de aparatos certificados de la Specialty Coffee Association solo figuran cafeteras de filtro domésticas y molinillos. Ni Zuriga ni La Pavoni ni Profitec aparecen ahí.
¿Cuál de las cuatro debería comprar?
Depende de cuatro preguntas: ¿necesitas espuma de leche?, ¿cuánto espacio tienes?, ¿quieres ajustar tú mismo la temperatura de extracción? y ¿cuánta comodidad de manejo te importa? Sin leche y con poco espacio hay mucho a favor de la Zuriga E2. Con leche y presupuesto ajustado, de la Casa Bar. Para accesorios de 58 milímetros y temperatura ajustable, de la Casa Bar PID. Para el mayor equipamiento y facilidad para ajustar, de la Profitec GO.
¿Y ahora?
El siguiente paso más honesto es tocar las máquinas en lugar de leer fichas técnicas. En nuestros showrooms de Bern y Zürich hay equipos con los que puedes extraer tú mismo – y en los Workshops lo repasamos juntos.
Cómo ajustas después el espresso lo tienes en el Espresso Dial-in. Qué grano encaja con eso lo encuentras en nuestros granos de café. Y por qué una crema espesa no dice nada sobre la calidad lo tienes en el artículo sobre Espresso. Somos United by Coffee – da igual cuál de las cuatro tengas en la encimera.
Fuentes y contexto
- Zuriga E2: páginas de producto ZEEU401 y ZEEU402, manual de instrucciones de la generación 2 así como el journal del fabricante sobre la segunda generación, todo en zuriga.com. Ausencia de lanza de vapor y delimitación frente a la E2-S: soporte de Zuriga.
- La Pavoni New Casabar y New Casabar PID: páginas de producto de lapavoni.com para las variantes Steel y Black así como el resumen de surtido «Manual coffee machines».
- Profitec GO: página de producto y entrada de blog sobre la versión revisada en profitec-espresso.com; fabricación en Milán según la página del fabricante «Handmade». Las denominaciones «GO 2.0» y «GO 100» vienen del comercio y no se pueden acreditar en el fabricante.
- Tiempo de calentamiento de la Casa Bar PID: dato de distribuidor, no del fabricante. Para la Casa Bar sin PID no hemos encontrado ningún dato sobre el tiempo de calentamiento.
- No encontrado: fabricante de la bomba en las cuatro máquinas, rango de ajuste del PID de la Profitec GO en grados, presión nominal de la bomba Profitec en el fabricante, material de la carcasa de la GO según el fabricante, datos sobre manómetro y calientatazas en la Zuriga.
- Sobre el volumen de caldera de la Profitec GO varios distribuidores indican 0,4 litros; el fabricante indica 0,3. Seguimos el dato del fabricante.
- SCA-350: el estándar para máquinas de espresso existe, pero en la lista pública de aparatos certificados de la Specialty Coffee Association solo figuran cafeteras de filtro domésticas y molinillos. Para ninguna de las cuatro máquinas es acreditable una certificación.
- Zuriga E2 y Profitec GO no están en nuestro surtido. Los precios de las dos La Pavoni son los de nuestra tienda en el momento de crear este artículo; determinante es la respectiva página de producto.
