Granos de café

Comprar granos de café Suiza – Tuestes propios CCC

Coffee Coaching Club tuesta sus cafés en su propia torrefacción – con precisión científica (un químico y desarrollador de aromas está detrás de cada perfil de tueste) y con respeto artesanal por el grano. Nueve tuestes propios activos, cuidadosamente seleccionados: Single-Origin de Brasil, Etiopía, India, Vietnam y Perú, además de blends que combinan conscientemente profundidad y cuerpo. Desde el clásico achocolatado y con cuerpo (Cozy Chocolate) hasta el omniroast Specialty claro con notas de melocotón y cassis (Wild Peach, Bright Cassis).

Cada variante tiene un perfil aromático definido y se adapta a distintos métodos de preparación. La siguiente lista muestra nuestros tuestes activos con origen, aroma y recomendación de método de preparación. Para degustar y recibir asesoría individual, los showrooms de Bern y Zürich Oerlikon son la mejor opción.

Nuestros tuestes propios activos

Qué grano para cada método de preparación

La torrefacción CCC – ciencia y artesanía

Lo que distingue nuestros tuestes: en nuestro tambor de tueste trabaja un químico y desarrollador de aromas. Esto significa: cada perfil de tueste se desarrolla basándose en datos – experimentos de preparación, sesiones de cupping, variación específica de las curvas de tueste, para lograr con precisión el perfil aromático deseado. Al mismo tiempo, respetamos la tradición artesanal: cada lote se aprueba individualmente, cada proceso de tueste se acompaña sensorialmente.

Los granos provienen de compra directa o de importadores orientados a la calidad (por ejemplo, la Tero Farm en Guji mediante relación directa, la Fazenda da Lagoa a través del Neumann Kaffee Gruppe con el estándar NKG-Verified). Cuidamos la sostenibilidad, el pago justo y las cadenas de suministro transparentes – sin la lógica de maximización de márgenes de ciertas torrefacciones de volumen.

Recomendaciones de dosificación

Recomendación estándar para espresso: 20 g en la cesta filtro doble para dos espressos. La cantidad de extracción (gramos de salida) depende entonces del grado de molienda y del tiempo de extracción, según la preferencia de sabor – típicamente 35–45 g de salida en 25–30 segundos para perfiles clásicos, 30–40 g en 28–35 segundos para Specialty. Para filtro / Pour-Over: proporción de 1:15 a 1:17 (15–20 g de granos por 250–300 ml de agua, según el método de preparación). Para French Press: 1:15 a 1:17 (60–70 g por 1 litro).

Para asesoría individual: simplemente llámanos o escríbenos. Hemos preparado todos estos granos con cada método y conocemos los puntos óptimos.

Servicio en Suiza

Todos los granos se tuestan frescos – el periodo típico de consumo es de 2 a 6 semanas después de la fecha de tueste, según el método de preparación. Envío gratis en Suiza y Liechtenstein a partir de CHF 60. Entrega en 2–4 días laborables.

Consejo sobre la frescura: Para que los aromas duren, guarda los granos herméticamente en un lata Airscape – que expulsa activamente el aire y mantiene el oxígeno alejado.

En los showrooms de Bern (Gerberngasse 44) y Zürich Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b) puedes degustar todos los granos activos – con la misma máquina, con la misma molienda, en comparación directa. Para granos Specialty como Wild Peach y Bright Cassis, una cita en el showroom vale especialmente la pena, porque el perfil aromático completo se revela en un setup perfecto.

Cursos para amantes del café

Para quienes quieran adentrarse en el mundo Specialty o profundizar sus habilidades de barista: ofrecemos cursos para amantes del café en Bern, en alemán e inglés. Desde el flujo de trabajo del espresso hasta el Latte Art y las catas de cupping – con los granos de esta colección como base práctica de degustación.

Qué combina con esto

Para máquinas de espresso: máquinas de espresso italianas, máquinas de espresso alemanas, caldera dual, máquinas de palanca. Para molinillos: molinillos de espresso eléctricos, molinillos de espresso Single Dose, molinillos de café manuales. Para Pour-Over: Pour-Over Dripper (V60, Chemex, Origami). Para French Press: colección French Press. Para AeroPress: AeroPress. Para Cold Brew: herramientas Cold Brew. Para básculas Premium: Acaia Pearl S / Lunar. Para almacenamiento: recipientes Airscape. Para hervidores de agua: hervidor Gooseneck. Para el flujo de trabajo Specialty: WDT Tools, Nivelador, Puck Screens. Para tazas: Loveramics.

Preguntas frecuentes

¿Qué grano CCC es el adecuado para mi setup?

Cuatro reglas prácticas sencillas: Setup de espresso clásico en casa con leche (Cappuccino, Flat White): Cozy Chocolate, Very Nutty, Creamy Chestnut, Nutty Delight o Cozy Nut – todos tienen cuerpo intenso, aromas achocolatados y a fruto seco, y armonizan con la leche. Espresso clásico en casa sin leche: Cozy Chocolate (achocolatado y redondo), Chestnut Delight (a fruto seco y profundo). Specialty en casa con filtro/Pour-Over o espresso Bottomless: Wild Peach (melocotón floral) o Bright Cassis (cassis radiante) de Guji-Etiopía, ambos Tero Farm Bio-Organic. Suave y elegante con filtro o Pour-Over: Jungle Flower (floral, toque de jazmín) de Perú.

¿Dónde se tuesta?

En la torrefacción CCC. Al tambor de tueste: un químico y desarrollador de aromas. Perfiles de tueste desarrollados científicamente, acompañados artesanalmente. En Cozy Chocolate, Creamy Chestnut, Chestnut Delight, Nutty Delight, Cozy Nut, Jungle Flower, Wild Peach y Bright Cassis se indica explícitamente la torrefacción CCC. Very Nutty se tostó en Alemania.

¿Qué es un Omniroast?

Un Omniroast es un grado de tueste que se sitúa deliberadamente entre lo clásico-oscuro y lo claro-Specialty – de modo que el grano funciona tanto como espresso (con cuerpo suficiente) como en filtro (con una aromática afrutada y nítida). Wild Peach y Bright Cassis son Omniroasts. Para setups en casa con máquina de espresso y filtro a la vez, es la elección de tueste más flexible.

¿Cuál es la diferencia entre Wild Peach y Bright Cassis?

Ambos de la Tero Farm en Guji, ambos Bio-Organic, ambos con variedades Heirloom, ambos procesados Natural – pero con perfiles de tueste y aromas diferentes. Wild Peach: carácter cálido y aterciopelado con nota a melocotón, suavemente floral. Bright Cassis: carácter claro y enérgico con nota a cassis, acidez viva y fruta radiante. Para momentos tranquilos y armoniosos: Wild Peach. Para tazas nítidas y frescas: Bright Cassis.

¿Robusta en la gama Specialty – en serio?

Sí. Nuestras variantes de Robusta (Very Nutty, Creamy Chestnut, la parte de Robusta en Chestnut Delight y Nutty Delight) son no las Robustas industriales estándar, sino Robustas Specialty de alta densidad de cultivo cuidadoso (S795, SLN 9, Kent, Catimor). Una Robusta de esta calidad aporta profundidad a fruto seco, volumen de crema y riqueza de cuerpo, difíciles de lograr con Arábica puro. Una elección muy sólida para perfiles de espresso italianos clásicos y bebidas con leche.

¿Qué grano para mi superautomática?

Clásicos: Cozy Chocolate (perfil redondo, bueno con leche), Very Nutty (con notas a fruto seco, intenso), Creamy Chestnut (cremoso, cálido a castaña), Chestnut Delight, Nutty Delight o Cozy Nut como blends. Los granos Specialty claros como Wild Peach y Bright Cassis funcionan peor en superautomáticas – necesitan el flujo de trabajo manual con un grado de molienda preciso y una extracción controlada.

¿Cuánto duran los granos?

Consumo óptimo: 2–6 semanas después de la fecha de tueste. Después de 6–8 semanas, la mayoría de los granos pierden notablemente sus aromas volátiles. Los granos Specialty claros (Wild Peach, Bright Cassis) son especialmente sensibles – lo ideal es consumirlos dentro de 4 semanas. Los granos clásicos oscuros (Cozy Chocolate, Creamy Chestnut) son algo más resistentes. Para guardarlos: en un lugar oscuro, fresco, hermético (recipiente Airscape), no en el frigorífico ni en el congelador.

¿Dónde puedo degustar los granos?

En los showrooms de Bern (Gerberngasse 44) y Zürich Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b). Todos los granos activos se pueden degustar – con la misma máquina, en comparación directa. Para los granos Specialty vale la pena una cita más larga, porque el perfil aromático completo se revela en un setup perfecto.

¿Hay talleres?

Sí, cursos para amantes del café en Bern, en alemán e inglés. Talleres sobre el flujo de trabajo del espresso, Latte Art, cupping y métodos de preparación. Los granos de esta colección sirven como base de degustación.