Zuriga E2, La Pavoni Casa Bar e Profitec GO a confronto

Quattro macchine da espresso compatte, quattro risposte molto diverse alla stessa domanda. La differenza più importante non apre nessuna scheda tecnica, ma per la maggior parte delle persone decide tutto: una delle quattro non monta il latte.

Due cose in premessa, così sai a che punto sei. Primo: di queste quattro macchine trattiamo solo le due La Pavoni. La Zuriga e la Profitec non le vendiamo – le confrontiamo comunque, perché in Svizzera finiscono regolarmente nella stessa rosa. Secondo: tutti i numeri qui sotto vengono dai produttori. Dove le fonti si contraddicono o manca qualcosa, lo diciamo.

La domanda a cui devi rispondere per prima

Bevi bevande a base di latte?

Lancia vapore: il primo criterio di esclusione

La Zuriga E2 non ha la lancia vapore. È una macchina solo da espresso. Zuriga propone per questo il modello gemello E2-S, che fa vapore. Quindi chi beve cappuccino o flat white con la E2 è servito male – a prescindere da quanto sia buona per il resto.

Le altre tre fanno il latte. Sulla Casa Bar la lancia è in ottone cromato, sulla Casa Bar PID in acciaio inox con rivestimento Cool-Touch, sulla Profitec GO il vapore passa da una valvola a rubinetto, con in più una funzione acqua calda.

La Profitec si chiama GO, GO 2.0 o GO 100?

Dal produttore si chiama semplicemente GO. Né «2.0» né «100» compaiono sulle pagine prodotto di Profitec.

Le aggiunte arrivano dal commercio. «GO 2.0» distingue la versione rivista dalla prima – Profitec ha annunciato la revisione, ma la chiama «la nuova GO» e ha mantenuto il nome del modello. «GO 100» risale al numero di articolo interno; il manuale d'uso è registrato come «GO 10100», i rivenditori di ricambi trattano la macchina come «Pro100».

In pratica significa: se ti capitano «GO», «GO 2.0» e «GO 100», si intende quasi sempre la stessa macchina. La prima versione viene ancora proposta da singoli rivenditori come fondo di magazzino e lì la chiamano «GO 1.0». I dati di questo articolo si riferiscono alla versione attuale.

In cosa si distinguono tecnicamente le quattro?

«Nessun dato» significa: non abbiamo trovato indicazioni del produttore in merito – non che la funzione manchi. Sulla Zuriga E2 inoltre le fonti del produttore si contraddicono fra loro: la pagina prodotto indica 9 chilogrammi, il manuale d'uso 9,5; sulla pressione la pagina prodotto riporta «15 bar, ridotti a 9 bar», il journal del produttore «16 bar».

Cosa significa «nessuna caldaia» sulla Zuriga?

Che l'acqua non viene preriscaldata in un serbatoio, ma in transito. Zuriga scrive che la macchina «non ha più bisogno di un boiler»; il riscaldamento avviene tramite un gruppo che il produttore chiama Z2, con gruppo e lato vapore riscaldati separatamente.

In pratica significa due cose. Primo: un minuto e mezzo di riscaldamento – è la distanza più grande di tutto il confronto, la Profitec impiega circa sette minuti. Secondo: secondo il produttore la temperatura viene regolata più di dieci volte al secondo, con uno scarto inferiore a 1,1 gradi, ma su 93 gradi fissi, che non si possono modificare.

Se sia un vantaggio o uno svantaggio dipende da come lavori. Chi nel Espresso Dial-in vuole intervenire anche sulla temperatura può farlo sulla Casa Bar PID e sulla Profitec GO – sulla Zuriga no.

Perché il portafiltro fa la differenza

Perché contano 55 invece di 58 millimetri

Tre delle quattro stanno su 58 millimetri, lo standard più diffuso. Solo la Casa Bar senza PID ha 55 millimetri. Suona come un dettaglio da tre millimetri e in pratica è il punto in cui si decide il mercato degli accessori.

Cestelli di precisione, tamper, distributori e imbuti dosatori per 58 millimetri esistono di molti produttori. Con 55 millimetri la scelta è nettamente più ridotta. Cosa comporta concretamente lo trovi nei cestelli di precisione e nel tamper di precisione.

Il sovrapprezzo della versione PID è giustificato?

La domanda si pone diversamente da quanto suggerisce il nome. La differenza fra Casa Bar e Casa Bar PID non è solo il controllo della temperatura. Secondo i dati del produttore cambiano ben sei cose:

A questo si aggiunge il peso: 13,3 invece di 8,0 chilogrammi. Non è fine a sé stesso, ma un indizio di più metallo all'interno – cosa che di norma aiuta la stabilità termica.

Nel nostro shop La Pavoni Casa Bar e La Pavoni Casa Bar PID costano circa 600 e 950 franchi rispettivamente.

Cosa fa di diverso la Profitec GO

È la più riccamente equipaggiata delle quattro – e l'unica su cui puoi intervenire sulla pressione di estrazione senza aprire la carrozzeria. Profitec monta una valvola di espansione accessibile dall'esterno e un manometro della pressione pompa di serie.

Si aggiungono preinfusione attivabile, Shot Timer, display OLED, funzione acqua calda, orario di accensione e spegnimento programmabile e una modalità ECO. In questa fascia di prezzo è insolitamente tanto.

Il prezzo di tutto ciò è la struttura: la GO è una monocircuito con caldaia in ottone da 0,3 litri, quindi eroghi e monti il latte uno dopo l'altro, non insieme. E con circa sette minuti di riscaldamento è la più paziente delle quattro. Non usa un gruppo E61, ma un gruppo anulare – è il motivo per cui le bastano 12,9 chilogrammi, mentre le macchine E61 della stessa casa pesano oltre 20 chilogrammi.

La Profitec GO al momento non è nel nostro assortimento. La inseriamo in questo confronto perché per materia ne fa parte – non perché vogliamo venderla. Due dati non li abbiamo trovati presso il produttore: il campo di regolazione del PID in gradi e una pressione nominale della pompa in bar. Il valore di 9 bar spesso citato viene dai rivenditori, non da Profitec.

Quanto spazio serve alle quattro?

La Zuriga è, con 17 centimetri di larghezza la più stretta e, con 700 millilitri di serbatoio, la più piccola. È chiaramente pensata per cucine piccole, in cui si riempie ogni giorno.

La Profitec GO con 21 centimetri è più stretta di entrambe le La Pavoni, ma con 36 centimetri è la più profonda – sotto un pensile basso questo diventa rilevante. La Casa Bar PID con 37 centimetri è la più alta.

Per l'altezza massima della tazza Zuriga indica 8 centimetri. Per La Pavoni e Profitec non abbiamo trovato indicazioni del produttore in merito – chi usa bicchieri alti per il latte macchiato dovrebbe misurare prima.

Quale si adatta a chi?

Cosa non compare in nessuna di queste righe: quale fa l'espresso migliore. Lo decide in gran parte il macinacaffè, e in modo più netto della macchina. Chi deve risparmiare, risparmi piuttosto sulla macchina che sui macinacaffè.

Domande frequenti sul confronto

La Zuriga E2 ha la lancia vapore?

No. La Zuriga E2 è una macchina solo da espresso, senza vapore. Chi vuole montare il latte ha bisogno del modello gemello E2-S. Le due La Pavoni Casa Bar e la Profitec GO hanno una lancia vapore.

La Profitec si chiama davvero GO 2.0?

No, non presso il produttore. Profitec chiama il modello sempre e solo «GO». Le denominazioni «GO 2.0» e «GO 100» arrivano dal commercio: «2.0» distingue la versione rivista dalla prima, «100» risale al numero di articolo interno Pro100. Esiste un solo modello attuale.

Cosa distingue La Pavoni Casa Bar dalla Casa Bar PID?

Nettamente più del controllo della temperatura. Secondo i dati del produttore si differenziano la caldaia (acciaio da 0,22 litri contro ottone da 0,3 litri), il portafiltro (55 contro 58 millimetri), la potenza (950 contro 1320 watt), il peso (8,0 contro 13,3 chilogrammi) e la lancia vapore (ottone cromato contro acciaio inox con Cool Touch). La versione PID ha inoltre uno Shot Timer.

Quale delle quattro ha la dotazione maggiore?

La Profitec GO. Porta PID, manometro della pressione pompa, preinfusione attivabile, Shot Timer, display OLED, funzione acqua calda, orario di accensione e spegnimento programmabile e una valvola di espansione accessibile dall'esterno per regolare la pressione di estrazione. Con 12,9 chilogrammi però non è nemmeno una macchina minuscola.

Che temperatura di estrazione ha la Zuriga E2?

93 gradi, fissi e non modificabili. Il produttore dichiara di misurare e regolare la temperatura più di dieci volte al secondo, con uno scarto inferiore a 1,1 gradi. La Casa Bar PID di fabbrica sta a 92 gradi e si può regolare; per la Profitec GO non abbiamo trovato alcun campo di regolazione in gradi.

Quale macchina è pronta all'uso più rapidamente?

La Zuriga E2. Il produttore indica un minuto e mezzo, perché la macchina non deve scaldare nessuna caldaia, ma riscalda l'acqua in transito. Profitec indica per la GO circa sette minuti in modalità Fast-Heat-Up. Per le due La Pavoni non abbiamo trovato indicazioni del produttore sul tempo di riscaldamento.

Quale diametro del portafiltro è migliore?

Non migliore, ma più pratico: 58 millimetri è lo standard più diffuso, per cui esistono cestelli filtro, tamper e distributori in grande scelta. Zuriga E2, Casa Bar PID e Profitec GO hanno 58 millimetri, solo la Casa Bar senza PID ha 55.

Queste macchine sono certificate secondo lo standard SCA?

Per nessuna delle quattro è dimostrabile. Lo standard SCA-350 per macchine da espresso esiste, ma nell'elenco pubblico degli apparecchi certificati della Specialty Coffee Association compaiono esclusivamente macchine da filtro domestiche e macinacaffè. Né Zuriga né La Pavoni né Profitec vi compaiono.

Quale delle quattro devo comprare?

Dipende da quattro domande: ti serve la schiuma di latte, quanto spazio hai, vuoi regolare tu la temperatura di estrazione e quanto conta per te la comodità d'uso? Senza latte e con poco spazio molto parla per la Zuriga E2. Con il latte e budget stretto per la Casa Bar. Per accessori da 58 millimetri e temperatura regolabile per la Casa Bar PID. Per la dotazione maggiore e la facilità di messa a punto per la Profitec GO.

E adesso?

Il passo successivo più onesto è toccare le macchine invece di leggere schede tecniche. Nei nostri showroom di Bern e Zürich ci sono apparecchi con cui puoi erogare tu stesso – e nei Workshops lo affrontiamo insieme.

Come regoli poi l'espresso lo trovi in Espresso Dial-in. Quale chicco ci sta bene lo trovi nei nostri chicchi di caffè. E perché una crema spessa non dice nulla sulla qualità lo trovi nell'articolo su Espresso. Siamo United by Coffee – non importa quale delle quattro sta sul tuo piano di lavoro.

Fonti e inquadramento

• Zuriga E2: pagine prodotto ZEEU401 e ZEEU402, manuale d'uso generazione 2 e journal del produttore sulla seconda generazione, tutti su zuriga.com. Assenza della lancia vapore e distinzione dalla E2-S: supporto Zuriga.
• La Pavoni New Casabar e New Casabar PID: pagine prodotto di lapavoni.com per le varianti Steel e Black e panoramica di assortimento «Manual coffee machines».
• Profitec GO: pagina prodotto e articolo del blog sulla versione rivista su profitec-espresso.com; produzione a Milano secondo la pagina del produttore «Handmade». Le denominazioni «GO 2.0» e «GO 100» arrivano dal commercio e presso il produttore non sono dimostrabili.
• Tempo di riscaldamento della Casa Bar PID: dato di rivenditore, non del produttore. Per la Casa Bar senza PID non abbiamo trovato alcun dato sul tempo di riscaldamento.
• Non trovati: produttore della pompa su tutte e quattro le macchine, campo di regolazione del PID della Profitec GO in gradi, pressione nominale della pompa Profitec presso il produttore, materiale della carrozzeria della GO secondo il produttore, indicazioni su manometro e scaldatazze sulla Zuriga.
• Sul volume della caldaia della Profitec GO diversi rivenditori indicano 0,4 litri; il produttore indica 0,3. Seguiamo il dato del produttore.
• SCA-350: lo standard per macchine da espresso esiste, ma nell'elenco pubblico degli apparecchi certificati della Specialty Coffee Association compaiono solo macchine da filtro domestiche e macinacaffè. Per nessuna delle quattro macchine una certificazione è dimostrabile.
• Zuriga E2 e Profitec GO non sono nel nostro assortimento. I prezzi delle due La Pavoni sono quelli del nostro shop al momento della stesura di questo articolo; fa fede la rispettiva pagina prodotto.