Rocket Espresso Suíça – qual é o modelo certo para ti?

Rocket Espresso Suíça – qual é o modelo certo para ti?

O cobre capta a luz da manhã antes de os grãos caírem – o momento em que se revela qual máquina Rocket Espresso é realmente a tua.

Talvez seja o zumbido suave de uma bomba rotativa que desaparece em segundo plano enquanto encaixas o porta-filtro. Talvez seja o peso de uma máquina que parece construída de uma só peça assim que a tua mão toca na alavanca ou na torneira de vapor.

Como parceiros da Rocket Espresso, temos atualmente seis modelos na nossa gama, todos fabricados em Milão, todos com a mesma exigência: um espresso que sabe bem, embrulhado numa peça de artesanato italiano que diz algo sobre ti em cima do balcão.

É exatamente disso que trata este guia. Não de te convencer a escolher o modelo mais caro, mas de descobrirmos juntos qual dos seis modelos Rocket combina com a tua cozinha, o teu ritual e a tua forma de viver o café.

O que distingue a Rocket Espresso

A Rocket Espresso constrói as suas máquinas em Milão, à mão, modelo a modelo. Isso nota-se menos num número isolado da ficha técnica do que na forma como tudo se conjuga.

No som com que fecha a tampa da caldeira. Na calma com que um manómetro move o ponteiro. Na forma como o cobre e o cromado captam a luz numa cozinha.

Uma Rocket em cima do balcão é também uma declaração – não porque produza mais espresso por hora, mas porque transmite um determinado estilo de vida.

Tal como acontece com um carro bonito, ninguém compra uma Rocket porque faz um café comprovadamente melhor do que qualquer outra máquina bem cuidada.

Quere-se porque a sensação ao ligá-la, ao esperar pela primeira extração, ao olhar para a caldeira polida, desperta algo. É uma decisão legítima e emocional, e respeitamo-la – tal como respeitamos qualquer outra.

Dentro dos seis modelos, na Rocket convivem duas filosofias diferentes de grupo.

Appartamento TCA, Mozzafiato FAST, Giotto FAST e R58 Tune trabalham com o clássico grupo E61: a água circula por termossifão através do grupo antes de chegar ao café, com pré-infusão mecânica incluída.

A Bicocca e a Epica apostam, em contrapartida, num grupo saturado, ligado diretamente à caldeira, que mantém a temperatura ainda mais estável ao longo de toda a extração.

A nossa observação enquanto torrefação é que um grupo saturado tende a oferecer um perfil aromático um pouco mais refinado do que um E61 – independentemente de por trás estar um permutador de calor ou uma dupla caldeira. Esta é a nossa opinião, uma entre muitas, e no final o que conta é apenas o que chega à chávena.

E o que chega à chávena tem pouco a ver com o relógio. Por isso nunca descrevemos a extração apenas pelo tempo, mas sim pela proporção de peso: um espresso 1:2 como ponto de partida, ou seja, o dobro de bebida em relação ao café utilizado.

O grão, a humidade do ar e tu próprio mudam todos os dias – nenhuma extração é exatamente reprodutível, e é precisamente isso que torna o ritual com uma Rocket tão vivo. Para nós não existem leis do espresso. Só a pergunta: gostas do sabor?

Num relance

Para quem é cada modelo

Rocket Appartamento TCA

A Appartamento TCA é a mais estreita das seis, com apenas 27 centímetros de largura, e ainda assim uma máquina E61 de pleno direito com permutador de calor. TCA significa Temperature Control Adjustment: a pressão da caldeira ajusta-se em passos finos de 0,1 bar, uma margem de controlo pequena, mas percetível.

É para ti se a tua cozinha não tem espaço infinito, mas ainda assim queres o ritual E61 completo, em aço inoxidável, preto fosco ou com toques de cobre e madeira que dão a qualquer cozinha aquele ar milanês.

Rocket Mozzafiato FAST

A Mozzafiato FAST é a mais esguia entre os permutadores de calor de maiores dimensões, pensada deliberadamente para poupar espaço, e graças à tecnologia FAST fica pronta a usar muito mais depressa do que gerações anteriores de permutadores de calor.

Escolhes entre R (bomba rotativa, para ligação direta à água ou depósito, com sensor de reserva de depósito) e V (bomba de vibração, apenas com depósito, três quilos mais leve). É para ti se adoras a clássica imagem do duplo manómetro, mas queres uma máquina que se integre numa cozinha mais estreita.

Rocket Giotto FAST

A Giotto FAST partilha caldeira, grupo e tempo de aquecimento com a Mozzafiato FAST, mas com os seus cerca de 34 centímetros de largura mostra-se um pouco mais presente no balcão – o perfil icónico e ligeiramente mais largo da Rocket, com os dois grandes manómetros lado a lado.

Também aqui tens de escolher entre R e V. É para ti se a estética no balcão é tão importante como a técnica por trás dela, e preferes a presença um pouco maior de uma Giotto em comparação com a mais compacta Mozzafiato.

Rocket R58 Tune

Com a R58 Tune passas do permutador de calor para a dupla caldeira: duas caldeiras reguladas de forma independente por PID para café e vapor, que não se influenciam mutuamente.

A tecnologia TUNE controla a fase de pré-infusão e o fim da extração a uma pressão constante de três bar, indicados e cronometrados através do Communication Pod magnético com indicador de tempo de extração integrado. A bomba rotativa funciona, além disso, de forma audivelmente mais silenciosa do que uma bomba de vibração.

É para ti se queres manter estáveis, de forma independente, a temperatura do café e a do vapor, sem abdicar da sensação E61.

Rocket Bicocca

A Bicocca coloca o grupo saturado diretamente na caldeira de café e combina-o com um ecrã tátil de 3,5 polegadas no próprio grupo, através do qual se podem programar duas receitas volumétricas – quantidade de extração, pré-infusão e tempo de extração incluídos.

A bomba rotativa funciona em silêncio, sendo possível tanto o funcionamento com depósito como com ligação direta à água. É para ti se valorizas a repetibilidade ao carregar num botão e queres viver o perfil aromático mais sereno de um grupo saturado, envolvido numa estrutura moderna e minimalista em vez do clássico visual de alavanca e mostrador.

Rocket Epica

A Epica é a maior das seis: uma dupla caldeira com caldeira de café de 1,9 litros e caldeira de vapor de 3,6 litros, grupo saturado e uma alavanca com a qual moldas o perfil de pressão à mão, desde a pré-infusão até ao fim da extração.

No nosso caso, é mais recomendada para um volume mais elevado em casa, num pequeno escritório ou para quem procura precisamente esse momento na alavanca. É uma decisão mais emocional do que racional – ninguém precisa deste formato, mas quem quer o gesto na alavanca sabe quase sempre exatamente porquê.

O moinho e a balança certos

Uma Rocket revela-se verdadeiramente com o moinho certo ao lado. Para quem quer um moinho acessível e, ainda assim, preciso, a Varia VS3 da nossa coleção Varia é uma companheira óbvia.

Quem procura um controlo ainda mais fino do grau de moagem e mós maiores, encontra-a na Weber Workshops EG-1 da nossa coleção Weber Workshops. Ambos os caminhos são válidos, nenhum é apenas um passo intermédio para o outro.

Na balança vale o mesmo princípio. Para quem quer pesar de forma compacta e fiável, uma balança da nossa coleção Normcore é mais do que suficiente. Quem quiser também indicador de flow rate e ligação a aplicação por Bluetooth, encontra isso na nossa coleção Acaia.

E quem ainda hesitar entre dois modelos Rocket, encontra no comparador de máquinas de espresso e moinhos uma segunda perspetiva, independente, sobre a decisão.

Quem se interessar pela história e pela filosofia por trás da própria marca, mais do que pelos modelos individuais, encontra-a no nosso artigo à parte sobre Rocket Espresso como marca.

Perguntas frequentes sobre a Rocket Espresso

Qual é o modelo Rocket certo para mim?

Isso depende mais da tua cozinha e do teu ritual do que de um único número. A Appartamento TCA encaixa em cozinhas compactas, a Mozzafiato FAST e a Giotto FAST na clássica sensação E61 com aquecimento mais rápido.

A R58 Tune encaixa com um controlo de temperatura de dupla caldeira independente, a Bicocca com uma extração saturada e programável, e a Epica com um volume mais elevado ou o desejo de perfilar a pressão manualmente através da alavanca.

A nossa avaliação é uma entre muitas possíveis – em caso de dúvida, ajuda-te o comparador de máquinas de espresso ou uma visita a Bern ou Zürich.

Qual é a diferença entre permutador de calor e dupla caldeira na Rocket Espresso?

No permutador de calor – Appartamento TCA, Mozzafiato FAST, Giotto FAST – uma única caldeira partilha a água de vapor e de extração, sendo um permutador de calor a fornecer a água de extração para o espresso.

Na dupla caldeira – R58 Tune, Bicocca, Epica – funcionam duas caldeiras completamente separadas e reguladas de forma independente para café e vapor. Nenhum sistema é fundamentalmente melhor, ambos oferecem um espresso fiavelmente bom. Esta é a nossa observação, outros veem isso de forma diferente.

Posso ver o produto antes de comprar?

Sim. Podes viver ao vivo os seis modelos Rocket no nosso showroom em Bern (Gerberngasse 44) e em Zürich Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b).

A compra online continua a ser o caminho mais rápido, precisamente porque este texto está pensado para que possas decidir mesmo sem aconselhamento – mas quem preferir tocar nas máquinas antes é sempre bem-vindo em ambos os showrooms.

O que distingue a versão R da versão V na Mozzafiato FAST e na Giotto FAST?

A versão R funciona com uma bomba rotativa, sendo por isso mais silenciosa e podendo ser ligada de forma fixa à rede de água ou utilizada com depósito, incluindo o sensor de reserva de depósito.

A versão V utiliza uma bomba de vibração, funciona apenas com depósito, mas é cerca de três quilogramas mais leve e pode ser instalada em qualquer lugar, independentemente de uma ligação de água.

É possível financiar uma máquina de espresso Rocket?

Sim, o financiamento é possível. Basta entrares em contacto connosco e vemos juntos qual a solução que se adequa ao teu projeto.

Quanto tempo demora a entrega de uma máquina de espresso Rocket na Suíça?

A entrega demora 2–4 dias úteis, em toda a Suíça e para o Liechtenstein. Além disso, cada máquina Rocket vem com um curso privado de barista personalizado, no qual percorremos juntos a filosofia de extração e o ritual do espresso na tua nova máquina.